位於金華街的風流小館(L'Air)是最近台北竄紅極快的一間新餐廳,在網路上也頗受好評;試過之後,果然非常強調「口感」,但十足的吃巧不吃飽,若用情感來比喻,風流小館果然只能風流一下,不能滿足長存。
風流小館(L'Air)的主廚Dana曾經在台北貴婦百貨有米其林加持的侯布雄餐廳任職,受到侯布雄大弟子須賀洋介的薰陶,做到副主廚的職務;也曾在新加坡名廚郭文秀所開設的Justin Signature 做到主廚的位子;這樣的一位女廚師,受「珠寶盒」老闆之邀,自己出來挑大樑,怎麼說也要去嘗嘗。
「風流小館」位於金華街上,從金華公園停車場一走出來,就可以看到,非常好停車。室內空間位子不多,但非常明亮,感覺上是一個可以輕鬆喝下午茶的地方。
一般來說,這樣的地方,我通常不會期待它的餐點,但這裡似乎要打破這樣的迷思。
今天的「開胃小品」是一口雞肉,配上棍子餅乾麵包。但雞肉吃起來有點硬,餅乾麵包還不錯。坦白說,「風流小館」的麵包很有水準,皮夠脆、夠韌,內裡鬆軟,只不過,奶油給得有點小氣,還好,奶油用完了,是可以再向服務員要的。在來「風流小館」之前,就聽說記得麵包要多吃一塊,免得吃不飽。
洋芋薄片與明蝦,明蝦夠新鮮,洋芋片也脆,光吃這一道菜,就可了解主廚Dana在設計菜單上,對於食物搭配的「口感」是十分注重的。
磨菇、松阪豬配麵疙瘩,這一道菜,松阪豬油花夠、肉質勁,面疙瘩一粒粒,又嚼勁十足,唯一吃不出來的是白色的磨菇片,少了點香氣。
香煎海魚與干貝,一道充滿「甜」味的菜,干貝甜,旁邊的白菜,也好甜~
和牛板腱,上面的紅色的配菜,一度讓我以為它是茗荷,咬下去才知是用焦糖煮過的小紅蘿蔔,深覺這裡的配菜,也調理得頗用心。
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