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Mar 15th 2014, 23:11, by Pamdeat

作者Pamdeat (Chin)

看板Food

標題[食記] 永和樂華夜市 外酥內軟剪刀式雞蛋糕

時間Sat Mar 15 23:11:39 2014

餐廳名稱：剪刀式雞蛋糕 消費時間：14年/2月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文) 地址：新北市永和區永平路上(樂華夜市) 圖多好讀網誌版：http://kapiyummy.pixnet.net/blog/post/89869124 雞蛋糕可以說是台灣小吃裡面最平價又最常見的小點心了吧 根據不同的做法以及材料，雞蛋糕的外觀口味也會大不相同 今天要介紹在樂華夜市的　剪刀式雞蛋糕 不管是外型還是口感香氣都非常的獨特，重點它的外殼是脆皮的阿！ 想必大家都曾在各大夜市看過這個雞蛋糕的小攤販 寫了『日本電視冠軍』又寫了『剪刀式』 這兩個詞彙感覺都跟雞蛋糕毫無關聯，令人摸不著頭緒阿 樂華夜市的剪刀式雞蛋糕就位在玉子燒的旁邊 也就是夜市裡面寶雅的附近 而且剪刀式雞蛋糕總是有人在排隊，很好找的哦 原來這個雞蛋糕是創始人的父親向日本師傅學得的手藝 看這報導上所寫的做法非常的講究呢 『內餡的蛋糕漿是用雞蛋糕粉和特殊粉調而成，在從蛋裡取出蛋白打至發泡…』 『絕不添加一滴水或是一滴發粉，最後才加入蛋黃攪拌』 將蛋白蛋黃分開放，就是這個雞蛋糕外酥內軟的秘密哦 噹噹～剪刀在此！ 有別於一般雞蛋糕是固定式的模具 這個剪刀形狀的模型真的好特別阿 加入麵糊前老闆會先抹上一些油防止沾黏 倒入麵糊後就可以蓋上模型 老闆會搖晃模型讓麵糊充滿整個動物形狀 35元/4個 55元/7個 看看這外殼烤得金黃的雞蛋糕好不誘人阿！ 而且形狀都好復古好可愛 現在有動物形狀的雞蛋糕已經很少見了吧 價格雖然偏高，可是雞蛋糕的大小滿大的唷 我們這天買了四個一包的 因為其實這個雞蛋糕裡面還滿密實的，吃太多就會有飽足感吃不下其他東西啦！ 雖然買了四個，但不知道為何相機裡只有豬的照片 豬的身上有點痕跡，就是麵糊在模型裡流動造成的哦 如果搖動模型時沒有讓麵糊均勻流動，豬可能會少一隻腳或沒有鼻子 我記得那天還有拿到公雞跟手槍的 拿到手槍就一定要假裝拍自己是警察照片 說到好吃雞蛋糕 也不要忘了上次介紹的這間香歌酥金蛋糕唷！ 期待能發現更多美味的雞蛋糕分享給大家 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 27.147.18.236

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