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受邀參與一項米食推廣計畫，例行會議中，屢屢談及為何米飯消耗量逐年下降。當然飲食內容與口味喜好改變等都是因素；但在我看來，若以在家煮食言，米飯之相較於麵條來烹調時間較長，在這事事求簡求快的社會裡，多少也是令人卻步的緣由。

不過，對於一樣忙碌、卻也愛吃米飯的我來說，這可完全不是問題！

因味蕾極度挑剔，我的煮飯方式向來從不貪快：選、洗、浸、煮、翻、悶……沒一個步驟可輕忽省略。但照樣隨時都能吃飯，一點不受限囿。

其中關鍵，在於我習慣「存飯」。事先一大鍋煮起來，加蓋充分放涼之後，一碗一碗分裝好，排去空氣仔細密封，入冷凍庫急凍。接下來，只要取出微波解凍、加熱，沒幾分鐘，就有熱騰騰香噴噴好吃白米飯可享。

至於大家最關切的口感問題，請放心，只要過程拿捏妥當、避免水份逸失，美味不減不失。

這些存飯除了單吃，尚可做種種變化：丼飯、炒飯、茶泡飯、飯糰……多元多樣，方便非常。

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