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一位從報紙要聞版，相繼轉戰美食、娛樂版面有成的麵包師傅，日前啟程赴新加坡讀EMBA。我十分好奇，麵包師傅上學去，書包裡頭到底裝了些什麼東西？

總店在離我辦公室不遠、台北榮星花園對面的法蘭司麵包店老闆高垂琮曾告訴我，當年中學生的他，每天上學書包裡只帶兩樣東西，一是媽媽親手準備的便當，另一樣便是幹架用的刀子。

聽高老闆說自己的狂飆青春，是在認識他多年之後。我也才確認，長髮紮馬尾、身型勻稱，還流露出一般麵包師傅少有的殺氣，我所直覺的這個第一印象，是沒錯的。

來自彰化員林的高老闆，原本是門市現已停業、曾為台北火車站前約會地標的綠灣麵包店學徒，當年綠灣不只做麵包生意，也兼開西餐廳賣炸雞。穀研所（中華穀類食品工業技術研究所，位於八里，由麵粉大廠聯華實業創辦人苗育秀所成立）科班出身的他，二十五、六歲便受綠灣總經理廖本蒼賞識，成為該店烘焙部門主管，也娶了當年也在綠灣上班的高太太，麵包與愛情兼而得之。

高老闆所代表的，是絕大多數五、六年級世代烘焙師傅，不愛讀冊、下港出身，是共同的成長背景；聽著從卡帶播放的林強「向前行」，抱著啥米攏毋驚一身志氣，迎向台北火車站前的似錦繁華。而選擇把麵包店學徒，當作「台北夢」的起點，與其說他們熱愛烘焙，不如說開店當頭家，更是其人生願夢所繫。

於是，27歲那年，高老闆告別情同父子的廖總，離開綠灣另立門戶。至於，第一家店之所以開在榮星花園對面，並起了「法蘭司」這樣洋味十足的店名，也非他生意眼光獨到，完全是拜同一條街上的行天宮內，所奉的關老爺點頭批准。

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