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Aug 21st 2014, 21:38, by vanilladiary

作者vanilladiary (雨思擎)

看板Food

標題[食記]【台南】赤崁棺材板:第四代70年的老味道

時間Thu Aug 21 21:38:02 2014

====================================================== ◎介紹店鋪：[沙卡里巴‧赤崁棺材板 友愛街 海安路│中西區] ◎地址：台南市中正路康樂市場沙卡里巴內180號 ◎電話：06-224001 ◎營業時間：10:30Am-10:00Pm ◎消費提醒：建議可以停車在海安路地下停車場再步行過來 ●消費時間：103年8月 ====================================================== ●圖文網誌版：http://www.orange-dog.com/2014/08/60.html#more 這天本來要帶朋友來吃鱔魚意麵的..結果沒開..於是就轉戰斜對面的【赤崁棺材板】.. 畢竟說真的..我印象中上一次吃台南的棺材板大概是十年前的事了..也是來赤崁吃到的.. 從1942年營業到現在..已經走過72年的時間..棺材板這道台南代表小吃的創始店就是赤崁.. 而我小時候唯一知道的台南名產也是棺材板而已..那時候我記得一份才賣35還40塊.. 其實這道小吃不只在台南吃得到..走出台南也可以在許多夜市看到賣棺材板的攤位.. 但是說真的看似不難的東西..在台南以外的地方吃到的味道就是不太對味.. 目前大概也只有在花蓮的自強夜市曾經吃到一攤棺材板的味道很不賴的.. 只是你如果來到台南要找到康樂市場的這家【赤崁棺材板】..說實話不是這麼簡單.. 它的地址是【台南市中正路康樂市場沙卡里巴內180號】..GOOGLE只能帶你到附近.. 但是還好它在友愛街邊跟海安路邊都有小小指示牌..會指引你鑽進市場小巷內發現它.. 陳舊的店面外觀上面有著許多名人來訪的紀錄..畢竟知名小吃往往都是美食節目的最愛.. 十年沒有再吃過這個味道..我自己也很驚訝..是走進來這一刻我才想起來這件事.. 不過這天並不是假日..整家店坐到九成滿的盛況讓我更驚訝..是不是因為暑假的關係.. 外面的廚房爐台邊正在掌廚的感覺已經是第四代的年輕人了.. 我還記得十多年前的印象..那時候招呼我們入座的還是位中年的師傅哩.. 技藝得已傳承總是讓人欣慰..但也希望能繼續沿續對這份老味道的堅持不變.. 店裡面可以看到有兩個鍋子好像是在煮餡料的..一邊是原味一邊是咖哩餡.. 因為生意好..所以阿姨是手不停的一直在把餡料舀進吐司盒子裡面.. 拿過餐單一看價位..我只能說完全感覺到這時光一晃眼就是十年過去的感覺.. 因為棺材板上面印的價格已經是60元..跟我上一次眼前的記憶已經落差好大了啊.. 店家還有另一味是鱔魚意麵..雖然我沒有抱很大的期望..但為了彌補沒有吃到老牌的遺憾.. 大概今天就簡單點了這兩道而已..剩下就是在人聲鼎沸中等待餐點上桌重新溫習美味.. 【正老牌招牌棺材板/60元】 對我來說這樣一味棺材板要60元已經有點是偏貴了..但想吃就是沒辦法.. 這幾?年我們都笑稱它是台灣本土製的蜜糖吐司..畢竟感覺真的有相似度在.. 從吐司酥炸、餡料的料理方式到食用餐具的刀叉..其實都有相當濃厚的西餐色彩風格.. 炸得酥脆的吐司..中間挖空後..把雞肉、豌豆、蘿蔔跟墨魚煮成高湯..然後加牛奶勾芡.. 盛裝進吐司盒子後再蓋上吐司蓋子就是棺材板的樣子..不怎麼吉利的名字但我蠻喜歡的.. 微熱的酥脆吐司..建議是就沾著內餡吃..請直接拿附上的刀叉切開它.. 內餡的芡汁勾得很濃稠..但是入口還是能嘗得到鮮味..只是份量上其實比較適合單人食用.. 人多一分食就會感覺沒有吃到什麼料..味道我自己感覺沒什麼改變..就是價位變了.. 【乾炒鱔魚意麵/130元】 鱔魚意麵雖然說是台南名產..但其實很多不是專賣炒鱔魚的攤子也是有賣這一味.. 只不過目前還沒吃過非專賣的炒鱔魚也能好吃的就是..赤崁的鱔魚意麵賣相不錯.. 只是其實份量並不算大..裡面的炒鱔魚的口感也只能算是普通而已..洋蔥倒是給得夠多.. 唯一讓我喜歡的是它的調味..初入口是地道府城的酸甜滋味..在後韻才會跳出輕微辣勁.. 辣味並不嗆..卻是讓易膩的酸甜有了層次..這味目前在台南是以阿江跟阿源兩家最為熟悉.. 只是赤崁的炒鱔魚又少了那老手的鑊氣..所以只能說適合嘗個新鮮而已.. 七十年的老店..守護的是先人傳承的手藝與家業..也保存了市井生活的記憶與城市的歷史.. 讓我想起這天更早之前到再發號吃粽子的時候..也有人跑來買粽子要寄到加拿大去.. 年邁的媽媽說著：『沒辦法!她就是喜歡這個味道!』..看來是女兒思念家鄉的味道了.. 我想在美味與否之外..其實美食的酸甜苦辣更深一層的代表了我們對生活的依戀與習慣.. 我在台中都會想念這些家鄉味了..更何況是遠在國外的遊子呢..(是扯遠了) [延伸閱讀] 台南-豆奶宗 傳統早餐宵夜│中西區 http://www.orange-dog.com/2014/01/blog-post_31.html 台南-一味品碗粿 永樂市場│中西區 http://www.orange-dog.com/2014/02/blog-post_3.html 台南-阿川紅燒青蛙 方家老牌炒鱔魚 西門路│中西區 http://www.orange-dog.com/2014/07/blog-post_28.html 台南-阿忠漁粥 民族路│中西區 http://www.orange-dog.com/2013/12/blog-post_11.html 台南-???? 歌磨日本料理 定食 居酒屋 民權路│中西區 http://www.orange-dog.com/2014/08/blog-post_17.html 台南-正興咖啡館 正興街│中西區 http://www.orange-dog.com/2014/02/blog-post_20.html 台南-純薏仁CHUN 西門大菜市│中西區 http://www.orange-dog.com/2014/02/chun.html 台南-集品蝦仁飯vs矮仔成蝦仁飯 (已漲價) 海安路│中西區 http://www.orange-dog.com/2012/08/vs.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1408628286.A.6B0.html

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