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Nov 30th 2014, 01:50, by cpw1103

作者cpw1103 (CPW)

看板Food

標題[食記] 波士頓 TAZA巧克力工廠參觀

時間Sun Nov 30 01:50:07 2014

餐廳名稱：TAZA 消費時間：103年/11月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文) 地址： 561 Windsor Street 電話：(617) 284-2232 營業時間：10:30am-5:00pm 每人平均價位：$15~$30 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：Cranbrry Chocolate 官網: http://www.tazachocolate.com/ 網誌上集:http://cpwen1103.blogspot.com/2014/11/taza.html 網誌下集:http://cpwen1103.blogspot.com/2014/11/taza_29.html 上次到TAZA巧克力工廠參觀，這是墨西哥傳統巧克力工廠，主要訴求有機食材、原 石研磨(Stone Ground)、公平交易(Fair Trade)、沒有加任何奶類的黑巧克力等。 TAZA的創辦人Alex其實並不是墨西哥人，故事是從他到墨西哥 Oaxaca旅遊的時候吃到當地 傳統巧克力，一吃之下驚為天人，急忙地跑去找巧克力製作的老闆，希望他能傳授製作 方法跟技巧，但是傳統墨西哥巧克力秘方只會傳給子孫，當然不會把技術傳給一個素昧 平生的旅客阿! Alex卻也沒有因此罷手，他就利用旅程剩下的幾天一直賴著那位墨西哥老闆， 她們交換了很多想法之後，老闆因為被Alex的熱情打動，才鬆口告訴Alex 他有一個新的工廠正在找管理人，希望Alex可以從這邊開始學習，接著Alex瞭解了當 地農場供應商跟方法後，回到波士頓希望找一塊地開始事業，但這並沒有想像中容易 ，因此他的事業是從家裡開始的，你會問那機器呢?都放家裡嗎? 其實，Alex一開始 並沒有烘焙器材，所以初期都是向J.P.Licks借用機器，在J.P.Licks休息之後， 從家裡般可可豆到店裡烘豆跟研磨，然後再搬回家處理。 參訪過程中，講者嘴巴沒停過，我們的嘴巴也沒停過!!!XD 一直有試吃耶! 這是墨西哥巧克力傳統的肉桂口味，也是TAZA第一個產品。 結束後，我們一人獲得一杯熱可可，好濃稠阿!! 但是沒有加牛奶，所以相較於一般的牛奶巧克力，比較酸、比較沒那麼滑順， 而且喝起來有點像四物湯阿阿阿!!但是是個很特別經驗啦~哈哈 最後當然就是瘋狂試吃啦! 哈哈，看到這一片牆都是巧克力罐就知道， 超多口味可以試吃的，有咖啡、辣椒、海鹽跟椰子等等，超多口味。 店面的擺設也很漂亮溫馨，最後我買了三個口味(椰子、太妃糖跟紅莓)， 一片70g要$5，好像有點貴阿! 不過，真的很好吃喔 http://cpwen1103.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 100.33.104.90 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1417283412.A.F19.html

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