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Nov 29th 2014, 22:25, by thudadai

作者thudadai (血壓血糖血脂~三高~>"<)

看板ChangHua

標題[食記] 榮輝蛤仔麵＆大原蒸餃大王

時間Sat Nov 29 22:25:49 2014

餐廳名稱：榮輝蛤仔麵 消費時間：2014年/11月 地址：彰化市民生路8號 營業時間：AM8:00~PM4:00 餐廳名稱：大原蒸餃大王 消費時間：2014年/11月 地址：彰化市民生路6號 營業時間：AM11:00~PM10:30 圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/59395450 中午想說來吃個麵，我對彰化的貓鼠麵沒甚興趣，但有聽聞蛤仔麵與拉仔麵都值得一嚐， 所以這次先挑了榮輝蛤仔麵來吃，還可順便踩點隔壁的大原蒸餃大王。 ---------------------------------------------------------------------------- 一進榮輝就聽到招呼聲，還不錯，走進去找位置坐，看一看菜單，再來點菜。 吃麵不外乎是一碗麵、幾盤小菜，若是乾麵還可叫碗湯， 今天點了大碗的蛤仔麵(55元)兩人共食，所以自己又叫了一碗綜合丸湯(25元)， 小菜按照慣例要點個幾道，每次說到這個，用對岸的說法我就像是"打了雞血"一樣， 以往吃麵我常常會把一半以上的重心放在小菜上，沒想到今天一吃，注意力都在湯麵上了 牆上還有張貼工商時報，二十年前胡天蘭所寫的心得， "沒有豐富的彩蛋魚板，勝在蛤鮮湯美麵條韌"，吃了以後完全同意~ 湯麵裡除了小顆的去殼蛤仔，上頭另加了一匙肉燥，先不急著拌開，得先喝湯， 湯的鮮美度實在沒啥好說，就是很實在的感覺，蛤仔菁華都溶在裡頭， 一碗湯麵愈撈蛤仔愈多，雖嫩但有點兒雞肋，重點還是湯，味道都在湯裡了。 拌開肉燥吃麵，湯裡交融了兩類味道，也不錯，和著麵吃味道就很夠， 有一點韌性的麵條，吸入口中帶著蛤仔鮮味與肉燥鹹甜香，很滿足~ 小菜也有一定水準，我點了雞捲和蝦仁餅，彰化的雞捲很常見此類小條狀的， 用了豬網油包覆並裹酥粉去炸，榮輝的還屬平實合我口味。 大致上應該都事先炸好瀝油，吃來溫溫但不油膩，蝦仁餅也不錯吃， 咬了一口，哦~除了厚實的蝦漿，中央還空出一塊空間放了幾尾蝦仁，果真物美價廉。 滷豬小腸做得是偏清淡的甘甜，還會加一匙和蛤仔麵上相同的肉燥提味，也ok~ 燙魷魚則是搵五味醬+芥末來吃，都相當合我意。 綜合丸湯我還蠻喜歡的，同樣是蛤仔湯但是味道更純粹， 蛤仔麵加了肉燥更適合和麵一起吃，純喝湯我會選擇這個。 裡面有燕丸、彰化常見的蝦丸、以及包餡貢丸，貢丸口感頗彈牙， 不見得輸新竹的貢丸，內包油蔥鹹香味重的豬肉餡。 這餐挺滿意，連嘴巴很挑的某人都說會想再吃， 不過下次再來彰化當然還是會先挑別間來吃看看啦！ -------------------------------------------------------------------------- 大原蒸餃在彰化開了很多間，創立至今也是快50年了， 因為榮輝隔壁剛好有一間，所以吃完榮輝順道過來吃個一籠蒸餃， 相較於榮輝，這間大原的生意就比較沒這麼好。 一籠傳統蒸餃共有10顆，個頭適中，飽滿度一般，但價格是開心的40元。 蒸餃皮用了中筋麵粉混了部分高筋麵粉製作，軟中略帶彈性~ 內餡有著淡淡的菜肉滋味，微微的湯汁， 雖說口味沒獨特之處，但清淡順口，沾上一些醬料也不差， 只不過我喜好是偏向阿益蒸餃，味道比較重的那種。 小菜的部分點了雞掌、鴨掌，沒有特別值得一提之處， 酸辣湯是單純點來配的，也是吃完就沒什麼印象。 中午連吃兩攤有一點飽，不過有吃到讓我滿足的蛤仔麵心情很好， 蒸餃就平實類型，適合喜歡這種單純順順口味的人。 -- 我的Google美食地圖(台北-1)：http://goo.gl/maps/tkUwO 我的Google美食地圖(台北-2)：http://goo.gl/maps/OyLdd 我的Google美食地圖(桃竹苗)：http://goo.gl/maps/tYphL 我的Google美食地圖(中南部)：http://goo.gl/maps/NS4i5 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.237.87 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ChangHua/M.1417271152.A.5A9.html

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