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想自己做筍干滷肉，請問材料和做法有哪些?

Feb 6th 2015, 03:03

材料：
五花肉一條、筍絲用手抓兩把(濕或乾的都可以)、蒜頭5-6顆、辣椒適量、醬油約1/3碗、冰糖約1匙

做法：
筍絲洗淨泡水20分鐘取出，煮開一大碗水燙煮約五分鐘，除去多於酸味還有添加的色素及不良添加物，取出再洗一兩次。

五花肉洗淨切塊

蒜頭拍開

辣椒切段

炒鍋起鍋不加油，炒肉塊炒到肉變色

炒好肉塊放入燉鍋，加入筍絲、醬油、冰糖

加入蒜頭、辣椒、水須醃過肉塊約5公分

大火煮開，改小火敖煮到肉軟爛既可

PS:

圖中使用的是我家嬸婆自己曬的乾筍，不酸澀，因此醬油用量我按照正常的量添加，並沒有減少。

參考資料： http://amanda326.pixnet.net/blog/post/9490309-%E7%AD%8D%E7%B5%B2%E6%BB%B7%E8%82%89

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