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Jul 15th 2013, 09:59, by akagi77

作者akagi77 (akagi77)

看板Food

標題[食記] 台北 橫濱家系拉麵大和家~拉麵新開幕

時間Mon Jul 15 09:59:47 2013

　　橫濱家系拉麵大和家（台北店） 地址：台北市大安區市民大道4段12號 電話：02-27718810 營業時間：1100~2330( 最後點餐：2300) 消費時間：2013年7月 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/27152223 延伸閱讀： 麵屋緣 enishi～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25680778 山頭火拉麵～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25685976 博多一風堂 (台北中山店)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25687414 麵屋輝 ( 麵や輝 )～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25696603 味之時計台（新光三越南西店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25736550 長浜No.1( 長浜ナンバーワン ) 台北店～ http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25754189 三田製麵所‧沾麵專門店～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25793530 ラーメン 凪 （拉麵 Nagi）西門店～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25853789 太龍軒sogo忠孝店～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25888234 麵屋台 博多拉麵～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25908352 札幌拉麵‧一騎～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/26005771 ラーメン 凪 （拉麵 Nagi）忠孝店～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/26900932 太龍軒忠孝敦化店～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/27136210 我知道武藏很夯，但我今天要寫的拉麵依然不是武藏。前兩天很剛好的在FB上有網友 告知市民大道上有一家日本拉麵開幕～大和家‧橫濱家系拉麵開幕了，然後我很剛好 的在開幕特惠的到數第二天晚上十點經過了市民大道；然後大和家也很剛好的還沒關 （營業到晚上十二點），接著就很剛好的進去吃了，最後很剛好有了這篇食記。 言歸正傳，會在晚上十點很衝動無計畫性的跑進去吃拉麵（都說了是剛好），當然是 衝著開幕期間基本款的$180拉麵特價只要$130（到今天7/15晚上結束）；吃完之後 發現就算用原價$180，用$20加點白飯還可以無限續飯，相對其他有些動輒衝到$300 以上的拉麵店真的是又平價又能吃飽的選擇，就給它很勤奮的分享給大家看看。 大和家位於市民大道靠復興南路，微風廣場對面，花雕雞旁邊。 附上店家名片背面的資訊。 一走進店內就覺得很親切啊，是很溫馨的食堂風格。 坐在吧檯吃麵整個很有身處日本巷內小拉麵店的FEEL。 目前店內負責煮麵的師傅都是日本人的樣子，不知道會待到什麼時候。 店家製作的拉麵派系介紹圖卡，介紹橫濱家系拉麵的特點是大量使用豚骨 及雞骨熬煮湯頭，搭配中粗直麵，最後還會用雞油提味。 桌上的調味料只能用琳瑯滿目來形容，不過店家有詳細說明的圖片，店員 也會在點菜的時候也會介紹一遍。 印象最深的是店員說辣椒是買自寧記火鍋。 店內說明也特別強調它們家湯濃、麵粗以及備有多種調味料。 店內除了在牆上跟菜單中有點菜及食用說明的文字，還有兩張漫畫圖卡，解釋的 非常清楚；要是第一次來店內時不知道如何點菜又不知道該看哪裡的文字說明， 就直接拿漫畫圖卡來看吧。 漫畫圖卡有兩張，一張是介紹點菜方式；點好喜歡的拉麵後，再指著口味選擇表 （跟Menu放在一起）跟店員說明麵的硬度、湯的濃度、油脂的多寡即可。 另外一張漫畫圖卡則說明拉麵搭配飯類的食用方法，親身體驗的感想是真的不錯。 其它說明則大同小異，唯一不同的是黃色的說明圖片有特別介紹兩種不同 湯頭的拉麵，在吃到後段的時候可以加入推薦的調味料。有興趣的人可以 照表操作看看，不然吃原味也很夠了其實。 黃色的這張圖片還特別製作了日文版，看來很有信心能吸引日本人來店？ 7/12~7/15開幕活動的這三天，麵類只供應普通份量的鹽味及醬油，然後一律 特價每碗$130（原價$180）。怕吃不飽的人別擔心，只要加$20就可以無限 享用白飯。 Menu　　 雖然只能點基本款拉麵，還是來看一下Menu內容長怎樣。 簡單來說就是先選湯頭是要醬油還是鹽味，然後配料是普通（一片叉燒跟 一個XX蛋，賣關子先）、六三一（六片海苔、三片叉燒、一個半熟蛋）、 蔥多、叉燒多；然後最後選麵條是要普通份量（並）或是加大（大盛）。 當然也可以選擇海苔、半熟蛋等等的加料。 我選了鹽味拉麵，然後麵硬、味濃（提醒大家，這邊所謂的味濃真的很濃！）、 油多，當然也加了一碗飯。 有點白飯的話，店員會先問第一碗飯的份量是要小、中、或大，吃完之後可以 再跟店員續點；我很理智的先選了小碗飯，餐後證明我的選擇救了自己。 　　鹽味拉麵（並）　　$130（原價$180）　　 沒錯，基本款的拉麵沒有半熟蛋，但是有～鵪鶉蛋！！另外有菠菜這件事 也算比較特別。 DSC03081 湯頭‧‧‧‧‧‧‧濃鹹！真的是又濃又鹹！雖然我吃過的拉麵不算多， 但台北的拉麵也吃了九成，日本當地也吃了十家以上；儘管如此，大和家 湯頭之濃郁威力讓早已被重鹹洗禮的我，都喝了之後有兩三秒處於出神的 狀態。 但你說這鹹的不好嗎？不，它鹹的很不錯；大和家的鹽味湯頭是很率直的 鹹香，並配合雞油油脂，帶出豬骨融合雞骨後的圓潤甜味，是兼具深度跟 廣度的爽快滋味。 湯頭如此暴力，麵條卻也半點都不示弱；大和家的中粗直麵有很剛硬的 個性；一般的麵條在硬的同時還會或多或少帶著滑口的外表，但大和家 的麵給人的感覺幾乎是從接處麵硬到最深的麵心裡。 以這種硬度，如果它再粗一點就會覺得口感很累贅，但停留在中粗麵的 粗細度就剛好在硬度跟順口度中取得平衡；選用直麵而不是捲麵，也有 對順口度加分的作用。 叉燒是偏瘦的捲叉燒，雖然我沒很愛，但以這家店的硬派作風，或許瘦肉 正比肥肉來的有協調性？ 最妙的非鵪鶉蛋莫屬，硬是要在麵中給顆蛋有種微妙的惡趣味XD。 拉麵吃到後段，依店家的推薦加調味料進去試試。 只看到店家推薦鹽味湯頭的調味料是加醋、豆瓣醬跟大蒜，卻沒看到 人家連份量都有說明，然後我整個給它亂加這樣Orz。幸好結果不算 太糟，大蒜讓鹹味有了第二段的提升，豆瓣醬的甜辣跟醋酸則讓鹹味 不致於暴衝。 重頭戲來了，飯湯準備合體。 名為小碗飯，大概也是我一整個巴掌大的碗盛了七分滿。 第一種吃法是海苔夾飯，重口味的人可以在白飯上頭先放一些豆瓣醬， 不然就直接夾。 將海苔浸過拉麵湯汁之後，夾起白飯一起入口，混合著海苔清香跟湯頭 鹹香的白飯相當涮嘴。 然後將配海苔剩下的白飯倒進拉麵湯頭中，吸飽湯頭鮮味的白飯，口感滑順 又有濃濃的香氣；相對湯頭的鹹度則被白飯調和，雖然還是有一定的鹹度但 溫和許多。 飽，大飽，我吃完之後馬上在FB宣誓接下來幾天要閉關～囧。像這樣 點一碗基本款的拉麵跟白飯，恢復原價之後剛剛好是$200。要加一成 服務費是小小的遺憾，但價錢仍然算是親民。 試賣期間消費就送一張到明年三月底之前都可以配料升等的VIP卡， 所謂的試賣期不知道是到今天晚上還是什麼時候，大家有興趣不妨 去吃吃看囉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.232.111

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