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Oct 7th 2013, 23:39, by f791026

作者f791026 (紅塵墨客)

看板Kaohsiung

標題[問題] 鍋燒意麵南洋風又酸又辣加椰奶 在哪裡?

時間Mon Oct 7 23:39:51 2013

http://ppt.cc/LjKd 鍋燒意麵是國內常見的美食，高雄有一位老闆不用大骨以及沙茶醬當湯底，竟然是使用南 洋風味的咖哩、香茅等香料來調味，並且加入一大匙濃郁的椰奶，由於意麵吸入湯汁，吃 進嘴裡又香又濃又辣，讓許多人印象深刻。 濃郁的高湯加熱後，老闆豪邁的加入蝦子、蛤蠣、魚板以及蔬菜，最後再放入意麵，這碗 海鮮鍋燒意麵大器上桌，不過民眾吃進嘴裡，才發現味道跟想像的完全不同。民眾：「有 種椰汁、椰奶的感覺，辣辣的。」 原來這碗鍋燒意麵是從新加坡美食改良而來，美味的秘訣就在於高湯裡，不是傳統台式口 味常見的大骨湯、沙茶醬，而是使用新鮮香茅、咖哩葉、咖哩粉以及蝦米、辣油調製的， 剛剛的熬煮過程還得加入一大匙椰奶，讓味道香濃又充滿辣味。 為了入口能感受到濃郁的湯汁，業者刻意不用新加坡常見的油麵跟米粉。業者：「意麵它 本身會把『拉沙』的湯吸附在裡面。」 擔心有人怕辣，業者還附上一顆金桔用來降低辣度，而這碗像台式的鍋燒意麵雖然是南洋 風味美食，不過經過口味改良，以及融入台灣食材的優勢，一點點的小改變也能讓美食有 新生命。 有人知道這家在哪裡嗎~? -- 有一個女孩跟媽媽吵了架以後,負氣出了家門,天正下著雨... 她經過一家麵攤,又冷又餓的看著櫥櫃裡的滷味!老闆看出了女孩的心事,便請女孩吃了碗熱呼呼的麵 女孩吃完麵以後,感動得落淚,就與老闆聊了起來,也道出了媽媽的不是... 老闆說:我只是請妳吃碗麵,妳就感動成這樣,你的母親可是為妳做了十幾年的飯啊... 不過,你剛剛吃我下的麵 現在要吃我的下面 嘿嘿嘿~這個故事告訴我們,在外面不要亂吃別人下的麵唷 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.23.64.202

→ WowProctor :河西路跟大為街交叉口,新加坡美食. 每次去都排很多人 10/07 23:46

推 WowProctor :名字叫 黑狗食堂 10/08 00:00

→ ema :前幾篇有人問過也有人回答了 10/08 00:03

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