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Oct 30th 2014, 11:05, by charlie418

作者charlie418 (廢墟)

看板Food

標題[食記] 台北 近乎滿分的沾麵@麵屋武藏 虎嘯

時間Thu Oct 30 11:05:33 2014

餐廳名稱：麵屋武藏 虎嘯 消費時間：2014年/07月 地址：台北市大安區忠孝東路四段11巷4號 電話：(02)8771-9222 營業時間：日～四　11:30～22:00 五～六　11:30～23:00 每人平均價位：NT$300 推薦菜色：虎嘯沾麵.武藏雙刀流拉麵.鱈寶三明治 ------------------------------------------------------------------------------ 無音樂完整圖文好讀版：http://gardeniasl.blogspot.tw/2014/07/blog-post_18.html Facebook粉絲頁：https://www.facebook.com/gardeniasl ------------------------------------------------------------------------------ 之前吃了麵屋武藏-神山，近乎滿分的表現 讓我對麵屋武藏留下很好的印象，而它也幾乎是目前我心目中最喜歡的台北拉麵店 今年從5月開始，就常常很想吃拉麵 每個月都要吃一次，今天則是這個月的第二次了 麵屋武藏每間店有一些不太一樣的拉麵口味 這是吸引人會想去吃不同分店的原因之一 不然一般我吃過的其中一間分店就不會再想去吃別的分店了 因為台灣的餐廳真的很多，我喜歡嚐鮮～ 麵屋武藏每一間分店都是不能訂位的，各位請早～ 晚餐時間人有點多，天氣很熱 門口的屋簷有灑水器為等待的顧客稍微舒緩一下熱度 虎嘯店店內的空間比神山店大一點 中間除了L型吧台座位，左邊還有兩桌座位 限量總是很吸引人！ 但我已經下定決心要跟神山店一樣吃沾麵！ 虎嘯店的沾麵跟神山店一樣只有一種 但是比起神山店的沾麵名稱濃厚沾麵 虎嘯店的虎嘯沾麵，旁邊再加上虎嘯限定 氣場整個變強阿～～～ 武藏雙刀流拉麵感覺超厲害的！讓我想到海賊王的索隆（雖然少了一刀） 我一直慫恿男士點這個，送上桌的時候我還真想一手拿起一支肉學索隆擺pose哈哈哈～ 下面一樣是虎嘯限定的海老拉麵感覺也有點厲害 下次再來試試看吧～ 日本來的麵屋武藏目前在海外只有台灣有開店，台灣人真幸福！ 目前台灣在台北、新北跟高雄一共有4間店了喔～ 面紙盒跟神山店一樣，充滿濃濃武士風格 桌上的兩種調味品，蒜末&辣椒粉 跟去酒吧的心情有點像，吃拉麵的時候坐在吧台的座位 觀賞師傅們的工作流程跟他們很團結地喊著口號，都是一種樂趣 黃金泡菜　NT$80 就算每次吃拉麵都知道絕對吃不完一碗拉麵（或者吃完一碗就超飽） 但每次都還是不甘於只點拉麵 小小一碗泡菜要價NT$80，半價我覺得還差不多... 日本的泡菜不像韓國的泡菜走鮮紅路線，而是黃金泡菜路線 比較沒有那麼辣，酸度比較高，也比較清爽 （但依舊認為沒有NT$80的好吃程度） 虎嘯沾麵　NT$300 主角登場～～～一份NT$300的沾麵實在也不便宜 但消費者願挨，店家也就照打摟～ 比起上次在神山店吃的沾麵，今天的叉燒強大很多！ 神山店的麵和湯都是比較花俏的深碗裝 虎嘯店的麵則是用淺碗裝，湯一樣是深碗，兩者的外觀都比較純樸一點 配料部份，神山跟虎嘯的沾麵一樣都附上半顆糖心蛋、蔥花跟筍子 不過神山店還多了一片海苔，而虎嘯店的筍子多了黑胡椒（我比較喜歡） 看到這塊肉我就心滿意足了阿～ 在神山店的沾麵只有一塊長寬高約4cm的正方形五花肉 而虎嘯店是將大塊的叉燒肉捲綁，形成這樣的螺旋狀 表面看起來很濃厚的醬汁，看了就口水直流！ 厚度也很令人滿意，這下突然覺得麵屋武藏這樣的價錢其實也還算合理啦～ 看起來很厚實的叉燒，其實用筷子輕輕掰就可以弄一小塊肉下來了喔～ 整塊叉燒以瘦肉為主，肥肉油脂大約只佔5% 真的只有一點點點而已，非常好吃阿！！！ 入口即化，不需要太多嚼勁 如果有閒工夫，可以一絲一絲地把肉咬下來 表層塗上口味較濃厚的醬汁，跟柔嫩的肉一起嚼在嘴裡，很香～ 我給29/30分！ 上一張有點糊掉了，來一張純瘦肉清楚版 因為太好吃了，一開始我覺得整塊叉燒有點小 但因為叉燒很厚實，所以其實吃到一半就覺得開始有點飽足感 （加上還有麵跟其他東西要吃） 最後我還分了一大塊給男士吃 吃到一半發現就連湯匙也印有店家名字，配上手繪感圖案，有點俏皮 再來是麵條，是我喜歡的類辛拉麵 （就是跟辛拉麵很像的麵條，我不喜歡太細太直的麵條） 湯頭部份，據菜單上的說明，是重現新宿本店的招牌沾汁 跟神山店比起來，比較清澈一些 神山店的感覺已經像是沾醬而不是沾汁，濃稠到好像快變成固體 （請見下圖） 有圖有真相，是不是真的很濃稠～ 先來試喝醬汁～雖然知道沾麵的醬汁都會有點鹹，但還是要嚐嚐原味 沾麵的醬汁其實有點像是一般拉麵的湯加了勾芡，型態變得很混厚 醬汁有滿明顯的柴魚味，跟神山店比起來清爽一點 雖然吃神山店也吃得很開心，但吃了虎嘯店後才真的覺得神山店有點太濃了 有點像奶油加太多，吃到最後會有點膩的感覺 左邊是虎嘯店的沾了醬汁的麵條，右邊是神山店的版本 可以看得出虎嘯店的麵條沾了醬汁後彷彿像是抹上油充滿光澤 神山店則是整個被醬汁緊緊包裹住（突然覺得有點像被蛋黃裹住） 虎嘯店的吃起來就比較清爽，我甚至還可以單喝幾口 還不錯喔～我給35/40分 至於麵條就跟一樣，很Q彈 放久了也不會有黏在一起的情況發生 我最喜歡這種ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的麵條了！我給28/30分 麵條旁邊附上的用黑胡椒調味過的筍子很好吃～ 帶有一點酸酸的清爽感，黑胡椒又多了一點香氣 單吃或跟麵條一起沾醬汁吃都很不錯！ 糖心蛋的蛋黃雖然沒有非常的不熟（我喜歡吃很不熟的蛋黃～） 但口感還算濕潤，靠近蛋黃的蛋白甚至也有一點點半熟的感覺 沒有太多的調味，很清爽、濕潤度又很夠的糖心蛋 總結這一碗虎嘯沾麵得到92分！ 武藏雙刀流拉麵　NT$380 再來是成功被我蠱惑點的索隆麵！ 真的好想拿起那兩條肋排學索隆擺pose喔！ 烤過的肋排表面帶有深褐色的色澤，看起來就很誘人 這兩條肋排雖然體積也不小，但因為有骨頭 所以我覺得實際肉的分量應該比虎嘯沾麵那塊螺旋叉燒少 肋排表面塗抹的醬汁不如虎嘯沾麵的叉燒多 所以吃起來比較沒有那麼溼潤，但一樣軟嫩 而且還可以啃骨頭，品嚐骨頭上的肉香 看這兩根骨頭貝啃得如此雪白，就知道它有多好吃了吧～ 鱈寶三明治　NT$150 這是在門外候位的時候，看到窗邊一桌客人點的 感覺很好吃，所以不顧麵吃不吃得完還是堅持要點！ 看到菜單的時候還以為是鱈魚做成的三明治 但吃起來卻不太像鱈魚的口感，剛開始以為是吐司 但一直對這個口感超～級柔軟的吐司感到非常驚豔！ 不但沒有吐司的空隙感，咬下去彷彿還會彈回來 讓我吃得欲罷不能～～～ 其實白色的部分是鱈魚漿啦！包著火腿跟起司一起下鍋油炸 起司爆出來的樣子光是用看的就覺得很滿足！ 金黃色的外皮非～常酥脆，咬下去會發出卡滋卡滋的聲音 火腿的味道不重，也沒有特別明顯的魚味 味道最重的可能是炸衣服吧哈哈～ 整體口味清爽，所以滿適合在吃口味比較濃的拉麵的時候來幾口平衡一下味道 我是重口味愛好者，遇到好吃的醬汁 好奇拿鱈寶三明治沾剛剛吃剩的泡菜的醬汁 多了一點酸酸微辣的味道，也很好吃～ 門外也有菜單，候位的時候就可以先看好要吃什麼 最後來看看店內空間 地下室還有座位，1樓的廚房有餐點專用的電梯 好像每一次當麵條煮好被撈起的時候，廚房內的師傅們都會一起大聲地喊一個口號 地下室的座位一樣是有一排吧台區跟方桌座位 很有氣勢的老虎～ 這裡是沒有收服務費的喔～ 美味程度：★★★★★ 上菜速度：★★★★★　上次吃神山店跟這次都是用餐時間，但都沒有等太久 服務態度：★★★☆☆　（3.5顆星） 用餐氣氛：★★★☆☆　（3.5顆星） 環境整潔：★★★★☆ 交通便利：★★★★★　捷運忠孝復興站4號出口，步行約6分鐘 價位合理：★★★★☆　今日消費2人NT$910（不收服務費） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.61.48.169 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1414638335.A.F4A.html

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