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Nov 13th 2013, 11:56, by sayes

作者sayes (Sylvia)

看板Food

標題[食記] 京都。日月庵 ★ 湯豆腐懷石料理 ★

時間Wed Nov 13 11:56:22 2013

餐廳名稱：日月庵 消費時間：2013年/03月 地 址：〒 605-0862 京都府京都市東山區清水2丁目232-2 電 話：+81 75-561-0077 營業時間：10:30～21:00 網 站: http://www.nichigetsuan.com/ 圖文版: http://dancinight.pixnet.net/blog/post/101619007 散發濃濃古典風味的京都，是個迷人的地方。來到清水寺，可以穿著正統日式和服，漫 步於有著千年歷史的巷弄裡，細細品嘗千年古都的獨特氛圍。 來到京都，除了體驗和服、寺廟參拜外，還有一樣不可錯過的---品嚐道地的『京料理』。 其實『日月庵』並不在我們的口袋名單裡，算是隨機取樣的美麗邂逅。 日月庵位在清水寺前清水?上。穿過雅致的石道小徑，看到的是充滿濃濃京都風味的玄關。 木質裝潢配上麻布門簾，典型的和式風格。由於我們避開尖峰用餐時刻，所以不用排隊就 可以直接入內用餐。 連Manu都很有古典風味。 日月庵的食堂分為西式座椅區和日式跪坐區。打著『穿著日租和服，坐在塌塌米上吃著懷 石料理料，是多有風雅的一件事』念頭，毫不猶豫地選擇日式跪坐區，結果不到5分鐘立馬 後悔了。體驗過正統和服的都知道，看似優雅的和服其實穿起來非常的拘束，合身的設計 以及綑綁到讓人無法呼吸的腰帶，除了影響食欲外，更不能豪派的盤腿而坐，當身軀置身 於和服裡，能活動的空間有限，於是乎我只能以跪坐姿享用我期待已久的京料理。料理吃 完的同時，我的雙腿也差不多快廢了，和服的『優雅』代價還真不小阿。 點了招牌的『湯豆腐懷石料理』(約￥3150) 湯豆腐懷石包含10料理: 八寸、刺身、豆腐田樂、蒸物、香物、揚物、燒物、湯豆腐 鍋、京米、果子。 八寸 由八種日式小菜組合而成的開胃前菜。 刺身 鮮甜爽口的時令生魚片佐散發微微豆香的冷豆腐，味道清爽順口。 豆腐田樂 日月庵的招牌料理，散發淡淡黃豆香氣的柔嫩豆腐，上頭分別佐上兩種口味的自製味噌 醬。個人覺得味噌醬料可以小氣一點，不要放太多，不然偏鹹的醬料完全掩蓋豆腐的香 味，有點可惜。 蒸?物 細滑順口的茶碗蒸，裝載著菇類餡料。 漬物 京都出產漬物，可以搭配米飯食用。但我個人不是很愛醃漬類的東西，所以沒有太大的深 刻感受。 煮物 我個人很喜歡日式煮物，清爽不油膩，無油水煮的烹調方式將食材呈現最醇厚的質感，吃 起來毫無負擔。 揚物 揚物即『炸物』的意思。紫蘇、茄子、南瓜裹上薄薄的麵衣後，放入油鍋中高溫油炸。口 感外表酥脆，內裡柔嫩，食材本身的香氣鎖在麵衣裡，少少的份量吃起來剛剛好，不會讓 人感覺過分油膩。 湯豆腐鍋 日月庵的招牌，這個湯豆腐鍋跟一般印象中的『鍋物』不太一樣，味道十分的清淡，鍋底 可以說是幾乎沒有佐任何的調味，只有簡單的豆腐和鮮蔬，是道非常養生的清淡料理。 燒物 金黃色澤的燒烤鮭魚，肉質軟嫩充滿豐富油脂，帶點淡淡的柚子，和京米一同食用，十分 對味。 果子 季節性紅豆羊羹。沒有華麗的裝飾，單單一塊簡樸的紅豆羊羹，口感卻十分高雅，可以感 覺紅豆的香氣在幾經咀嚼後，沿著舌尖蔓延到鼻腔，不會過分甜膩，我個人很喜歡。 京料理真的讓人大滿足。但穿著『壓胃』的和服，著實無法讓人豪放的盡情享受美食，吃 沒幾道料理大腦就傳遞出『好飽』的訊息。看來下次還是捨棄優雅的和服，單純的大啖美 味的京料理吧。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.244.107

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