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Nov 14th 2013, 20:41, by cookiesister

作者cookiesister (羅小樂)

站內Food

標題[食記] 三峽－河南砂鍋手工扯麵，番茄蛋麵上癮

時間Thu Nov 14 20:41:17 2013

餐廳名稱：河南砂鍋手工扯麵 消費時間：2013/ 09 地址：新北市三峽區中山路8號 可否刷卡：無 推薦菜色：番茄蛋麵 網誌圖文好讀版： http://cookiesisterlo.pixnet.net/blog/post/303673559 這次踏入三峽吃到河南砂鍋手工扯麵，可以說是個意外！ 沿路玩到了三峽，本來想要打電話求救朋友，有啥好吃喝？ （想當然爾，意外就是沒問到任何結果） 睜眼環繞，眼睛所及！ 因為店名很奇怪，當我跟阿左左喊著「什麼是扯麵？」的時候 就結下了，我們和這家店的緣分！ 這緣分還真是結的真好！ 一吃過後，讓我們這個住台北市內的， 相約好，未來還要千里再騎過去，就為了吃它一碗麵阿！ 主角就是他了！扯麵的畫面，看起來確實美麗：P 9月底吃到的麵，食祭想到11月也要把她補回來！ 看有多好吃：P 本來挑這間店除了因為不曉得什麼是扯麵之外， 也因為大中午，高朋滿座沒有一點位置的店家方圓百里就屬他最熱門 想想人這麼多，應該不會踩大雷才對！ 其實一開始也不知道點什麼？ 誤打誤撞想說一定要吃扯麵，看著人人一碗黃黃的， 所以不小心好像也點到了招牌：番茄蛋麵 下面是他們的價目表，整體來說以三峽的價錢來說不是很便宜， 但味道真的有值那個價錢 因為人真的很多，所以等待的時間好久說！ 我們真的吃到一碗麵，等了將近半小時 不過旁邊有切菜的小弟弟，主食跟小菜現切分開，先滿足食客肚子餓的胃 而阿餅餅也沒閒著，帶著小騷包去看師傅煮麵去 因為我跟阿左左一直都是很喜歡麵食的， 所以看到外面師傅旁擺的麵糰，實在難掩興奮之情 不過麵糰不是成團，而是一片一片 而扯麵還真的是用手扯，看著不論是老師傅還是年輕端盤子的弟弟 有空要煮麵的時候就會幫忙撕！ 這麵阿...因為不是刀削麵， 所以口感不會特別粗，也不會有麵吃不透的咬得很累的感覺 一個麵糰就撕大概10下，沒斷過 拉長麵糰片再對折拉，重複拉阿拉，一片就是一碗麵 分量十足 煮法則是一碗一碗費工夫的煮， 我們就是都看到這黃黃的，才想說要吃番茄蛋麵的！ 看著師傅快速地打著蛋，然後香氣四溢的聞到蛋香、番茄甜湯香， 其實光站在門口拿著相機拍阿拍的時候，就覺得這食物肯定會有個好味道了 煮法是先煮蛋，蛋薄片大概三分熟後把旁邊煮的味道滿滿的番茄湯倒進去 再快煮一陣子加麵！ 一碗一碗的弄，一鍋就是一碗麵， 要吃也才撕麵下蛋（不像是大鍋煮一次可以下好幾糰麵） 所以耗時真的會比較久一點，但真的滿好吃的！ 我想也只有裝在砂鍋裡，才有辦法讓溫度保存得好好的， 快煮完的熱氣，砂鍋再悶一下， 拿起來看起來的重量，也是霸氣夠了！ 番茄、蛋、扯麵的好味道，讓整個口腔都有種甜而溫順的幸福感 由甜帶出鹹兩者的綜合，讓這味道不會膩一口接一口 湯頭清甜，不會油膩 麵長而薄，番茄湯燉很久也撈的到一點點番茄實體，而蛋口感也軟嫩好入口 三者搭配起來不違和，也各自不會搶走他們的味道 搭配起來讓人驚豔，也不知道是不是真的餓了？還是 我們兩個把這碗湯也刻光光了阿！ 而麵的部分，寬度大約是0.1公分 雖然薄而軟，但卻不會失去嚼勁， 因為要咬斷的時候後續又會繼續接著吸上下面的麵，哈哈！ 這還真是一口接一口呢 將將，這就是我們這一餐的完整菜合體啦！ 其實我比較記得的，也還是扯麵了… 皮蛋豆腐的部分醬油比較油一點外，倒是一整塊豆腐也給的大方 下次來也還是會點：) 寫完這篇食祭，對於這間店又想念了一次！ 下次還要專門在騎去三峽一趟阿！超好吃手工扯麵 看準了目標，接下來就是番茄蛋湯+手工雜醬麵了 推薦，好吃 店名：河南砂鍋手工扯麵 地址：新北市三峽區中山路8號 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.190.201

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