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Jan 8th 2014, 15:29, by crystalwhite

作者crystalwhite (crystalwhite)

看板Food

標題[食記] 台北信義 乾杯黑毛屋(新光三越A4)

時間Wed Jan 8 15:29:32 2014

圖文版：http://lovecc6.pixnet.net/blog/post/340930106 消費時間：2013/12 乾杯系列去年在敦化南路開了一間新品牌餐廳「黑毛屋」， 主打澳洲和牛鍋物及親切的桌邊服務， 這類型鍋物讓我想到「橘色涮涮屋」與「合Shabu」， 一直放在口袋名單，想著總有一天要去吃， 去年底黑毛屋又在新光三越A4開了第二間分店， 心想才剛開幕應該知道的人不多便衝去吃了。 餐廳內採黑底紅牆的深色系裝潢， 中間有一大圈吧台座位，旁邊則是一般方桌， 原本擔心沒坐吧台服務會不夠週到， 結果並不會，而且用餐起來更自在。 店內除了主打的頂級澳洲和牛，還有宜蘭產六白黑豚與雲林產黑羽土雞， 牛肉使用的是MBS7-8等級與9等級的頂級澳洲和牛， 鍋底又分成涮涮鍋、壽喜燒、博多風水炊鍋三種， 用餐方式採一人一鍋，所以如果要獨自用餐也很OK， 我們不約而同選招牌的「澳洲產黑毛和牛涮涮鍋」套餐。 不知道是不是開在百貨公司的緣故， 實際菜單價格比官網高$100， 但菜單內容是相同的，有興趣可直接參考官網。 食用的過程中，除了桌邊服務幫煮食材外， 服務人員也會很詳細的介紹各種食物的來頭。 最一開始上桌的是以柳宗理鑄鐵鍋盛裝兩塊豆腐的清湯， 湯頭由昆布和柴魚熬煮，味道簡單清淡， 並送上酸香的自製橙醬與黑白芝麻醬， 黑芝麻醬還可以使用一旁的研磨罐磨出黑芝麻粉混入芝麻醬中。 鍋內的豆腐煮上一會兒後，服務人員拿出溫度計測量湯溫， 一整個有模有樣的講究，溫度夠了便將豆腐盛盤， 淋上醋醬油，盤緣再沾上日本九州的柚子胡椒醬， 豆腐口感非常紮實，帶有濃濃的豆香， 只淋醋醬油稍嫌清淡了些，沾柚子胡椒更棒， 這是我第一次吃到柚子胡椒，酸中帶嗆辣，很過癮。 接著服務人員變出一大顆白蘿蔔和削刀， 當場削出長長的蘿蔔條直接入鍋，涮五到十秒即可享用， 蘿蔔口感爽脆甘甜，建議搭配橙醬或黑白芝麻醬。 送上的菜盤除了基本的季節蔬菜類，也包含一些特別的配料， 像是馬茲瑞拉起司、鱈魚豆腐、蛤蠣海鮮丸、炸麻糬、日本豆皮等， 一樣是由服務人員幫忙入鍋涮煮再盛盤， 不怕吃得手忙腳亂，涮的時間也拿捏得更精準。 另一個菜盤為五種菇類拼盤與手工鹽蔥牛舌丸， 由於乾杯燒肉的鹽蔥牛舌是大部份人必點的， 因此在這兒被改良變成創意的鹽蔥牛舌丸。 將蔥和牛舌等食材攪拌混合後下鍋煮成的牛舌丸， 不知道是不是鹽分都被湯頭洗走了，鹹度不夠高， 牛舌被打成碎肉製成的丸子也沒有直接燒烤的牛舌片有彈性， 雖然服務人員激推這道，但總覺得沒有想像中美味， 可能一開始把它想得太美好了，畢竟是我最愛的牛舌阿！ 這天的主角─澳洲產黑毛和牛終於上桌拉， 看得出來油花像雪花一樣分佈得相當均勻， 牛肉削得很大片，跟我的巴掌張開差不多， 第一片由服務人員示範下鍋。(因此照片中少一片) 短短幾秒便起鍋的牛肉約五到七分熟， 我決定什麼醬都不沾先直接單吃看看， 不愧是頂級澳洲和牛，完全沒有我討厭的澳洲牛腥躁味， 肉質軟滑，嫩得不太需要咀嚼便能輕鬆下肚， 之後又分別嘗試沾白芝麻和黑芝麻醬，滋味都不賴。 鍋中食材吃完，服務人員將鍋內雜質撈乾淨， 接著要來煮好火鍋必會出現的「雜炊」， 將先前蔬菜和肉汁的精華通通鎖入米飯內， 最後打入蛋黃並灑上蔥花拌一拌， 就是一碗不只美味也可以填飽肚子的美味粥品。 餐後送上甜點組合，包含蕨餅、抹茶冰淇淋和季節水果， 蕨餅是黑糖麻糬，抹茶冰淇淋有淋上黑糖漿， 無論是抹茶味還是黑糖都很濃郁，據說都是自製的。 與甜點同時送上的還有一杯熱茶， 這裡我就比較不解，為什麼茶不一開始送上， 或許是要逼人點飲料吧！可是我吃火鍋喜歡喝水或茶， 而飲料單上非酒精類的只有可樂、可爾必思和蔓越莓汁， 其餘都是酒，啤酒、清酒、氣泡酒、紅酒、白酒， 這...是要我喝什麼？雖然吃的過程不會覺得太渴， 但最後才有熱茶喝，內心不自覺就扣了點分數， 不然整體吃下來，除了覺得價位偏高外，印象是不錯的。 地址：台北市信義區松高路19號6F(新光三越A4) 電話：(02)2723-7722 營業時間：11:30~14:30，17:00~24:00 http://kurogeya.com.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.76.49.8

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