長期以來有不少歐美研究指出，細嚼慢嚥對熱量的控制有很顯著的效果。在2014年初的新研究表示，慢慢吃，可以平均一餐少吃進88大卡！
英國醫學期刊 British Medical Journal的一項研究報告指出，吃飯速度快並吃到有飽足感的人，肥胖的機率是慢慢吃到有飽足感之前就停止的人的3倍。美國臨床營養期刊American Journal of Clinical Nutrition的另一個研究則是發現，大口吃巧克力卡士達會比小口小口吃的人大約多吃近100大卡！所以說，從小父母跟老師教我們要細嚼慢嚥，果然十分睿智啊！多嚼幾口飯可以少吃進些熱量呢！
今年初，營養與飲食學研究院期刊Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics發表的一篇研究則是發現，對於正常體重的人而言，將吃的速度放慢，可以平均一餐少吃進88大卡！實驗招集35位正常體重以及35位過重或肥胖的受試者，提供他們兩餐大眾可以接受的蔬菜義大利麵。
第一次要求他們用較快的速度吃；而第二次則要求他們必須細嚼慢嚥並在每口中間將湯匙放下（用餐時間大約多出了13分鐘）。結果發現兩組第二餐都吃的比較少，因此攝入的熱量也較少，尤其正常體重者（平均減少88大卡）較過重或肥胖者（平均減少58大卡）的結果有較明顯的差異。報告顯示，兩組經過慢食的那一餐，過了一小時後都仍有飽足感。
另外值得一提的是，實驗中發現，過重或肥胖者都吃的比正常體重者還少。也有數篇研究中觀察到過重者在公眾面前會吃比較少，或許是自我意識作祟，但也意外的發現抑制進食的原因之一。
為了配合日新月異的科技，現在不但有可以協助人慢慢吃的App：Eat Slower，法國更進一步發明會在嘴裡震動，提醒你吃慢一點的電子叉子HAPI Fork。 「科技來自於人性」，果真不是蓋的！
身為忙碌的上班族，或許吃飯都匆匆忙忙解決，但無論在家或在外，自己的身體只有自己可以好好照顧，以下7個簡單的建議，不需要花太多時間也能輕鬆成為慢食族！
1.找個用餐的好夥伴
無論是你的朋友同事家人，甚至三歲的姪女也可以，有個伴一起享用食物，並互相配合放慢速度，聊天過程中，用餐的時間都會相對拉長。
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