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Aug 7th 2014, 11:15, by nickwang

作者nickwang (年)

看板Food

標題[食記] 台南 海拓鮮魚湯 ~ 嫩骨飯的點綴

時間Thu Aug 7 11:15:27 2014

店家名稱：海拓鮮魚湯 店家地址：台南市南區文南路120號 店家電話：0911-721-193 營業時間：AM8:00-PM8:00 消費時間：2014/7月 平均價位：NT100~130 公休日：週日 ★圖文網誌： http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/373347941 ----------------------------------------------------------- 這幾年開始愛上點碗飯配個魚湯，來當作早午餐，特別是魚湯加入薑絲更是好食加倍，台 南鮮魚店多半有鱸魚跟石斑兩種選擇，但個人以為鮢過魚才算是鮮魚湯的精華。 刊頭照幾經挑選，還是決定用軟骨飯來當封面，原因其實很簡單，這是我第一次在鮮魚店 裡吃到有軟骨飯的選擇。 這次介紹的《海拓鮮魚湯》位於文華市場裡頭，正確位置就在文南路跟建南路交叉口，千 萬別小看這條路，台南美食小吃的聚集地，我以為這裡才算是指標之一，加上海拓有鮢過 魚種限定，自然而然成為我口袋名單。 本次消費 肉燥飯NT15、軟骨飯NT35、燙青菜NT20、蔥蛋NT20、香腸一條NT10、鮢過魚湯(清湯 )NT100、鱸魚湯(清湯)NT60 燙青菜(地瓜葉) 店家簡單汆燙後淋上醬汁跟蒜末調味、吃起來滑嫩好入口、沒有苦澀感，非常具營養價值 的健康古早味 蔥蛋 其實每次點這一道我還是習慣用蔥阿蛋(台語)發音告知店家，總覺得在小吃店就是要用這 種說法才貼切。 蛋外層帶點焦香，用筷子要夾開的時候，外皮有些許鍋巴的感覺，食起來不會過於乾澀也 吃的到蔥花香，雖然是很常見的家庭料理，但卻是每次必點的好味道。 香腸 會點香腸實屬意外，因為菜單上並沒有，拍照的時候意外看到其他桌饕客都來上一盤，於 是立馬點來嚐鮮看看。吃起來脆口香Q、咬下口帶點肉汁香氣、相當有嚼勁。 肉燥飯 肉燥軟嫩香滑，不會過於油膩 軟骨飯 原本預期應該也是配角之一的嫩骨飯意外成為此行最大亮點，軟骨魯的相當熟嫩、帶有肉 汁的香氣，跟肉燥飯比起來味道較不油膩；而經過慢火的熬煮，晶瑩剔透的軟骨富含膠質 ，咬進嘴裡在口中化開，鹹中帶甜、膠質骨溜的口感一吃就愛上。 鮢過魚湯(清湯)、鱸魚湯(清湯) 湯頭本身相當鮮甜，加上薑絲的搭配喝起來相當爽口，更重要的是魚肉沒有刺，吃起來也 比較方便。如果是喜歡ㄔㄥˋ刺的饕客不妨選擇魚頭湯來試試其中樂趣。 鱸魚 魚肉部份味道細嫩、魚皮則帶出魚肉的層次； 鮢過魚比起鱸魚，鮢過魚肉口感更為紮實、彈牙的Q度，令人食指大動。 整體感覺 這一行最意外的收穫必屬店家的嫩骨飯，有了它的點綴，跟鮮魚湯配起來層次感又提升不 少。海拓以鮮魚湯的味道來說，相當合我跟友人的味蕾，雖然台南鮮魚專售店家不少，但 這裡的價格合宜以及口味都有其水準。 這次七月造訪，加上位於市場週邊，沒有空調吃這一味熱汗就開始猛飆，不過常吃路邊攤 這一味也是頗習慣的，因為小吃類美味度遠比環境重要，如果兩則能兼具當然是更棒 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.60.89 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1407381330.A.9D5.html

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