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全家便利商店擴展湯系主食，搶攻溫度商機，首波以關東煮作為領客入店的先鋒部隊，期望帶入更多新來客，預計將可帶動關東煮業績再成長2成。

全家便利商店內部調查發現，關東煮銷售業績與溫度呈現強烈相關性。以初冬均溫25度為基準，溫度低於20度，關東煮銷售業績立即起飛；當溫度下探至15度以下的低溫，銷售可達到至少5成以上的爆炸性成長。

全家便利商店鮮食部部長林純如表示，內部數據顯示，消費者在冬季喜愛購買關東煮、湯麵、鍋物、湯品等熱湯型主食，商機可觀，預計一年近新台幣6億元。

林純如分析台灣關東煮市場表示，民眾在購買關東煮時，首要重視關東煮的「湯頭品質」；有鑑於不少台灣民眾沒食用牛製品，此次更改以豬大骨作為熬底，以辣椒和花椒煉製辣油取代牛油。食材部分，11月底將再引進道地四川麻辣人氣鍋物。

法人推估，全家前3季營收表現，鮮食年增2成，占比19.5%、達到81億元，全年鮮食業績挑戰成長2成至2成5，占比逾20%，可望成功跨過100億元大關。

全家自2010年起大力拓展店舖內座位區，藉由持續拓增店舖座位空間，打造街角小餐館形像，預計至今年底將有4萬個座位，以提供100個座位空間的中型餐廳來說，相當於400家中型連鎖餐廳規模，今年底新型態店可望達7成。

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