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Feb 18th 2015, 18:01, by reesion

作者reesion (阿湯哥)

看板Food

標題[食記] 台南 茂雄蝦仁肉圓

時間Wed Feb 18 18:01:51 2015

餐廳名稱：茂雄蝦仁肉圓 圖文版網誌：http://www.tainanlohas.com/blog/post/264599362 消費時間：2015年/1月 地址：台南市中西區保安路46號 電話：06-2283458 營業時間：9:30 - 20:00（賣完為止） 公休：無 每人平均價位：50 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：蝦仁肉圓、芋粿 座標（度分秒）：22°59'25.1"N 120°11'47.9"E 停車：不便（路邊停車） 創立：1931 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1424250854-439934929.jpg 現址在保安路的茂雄蝦仁肉圓，是日據時代就在沙卡里巴創立的老店。 第一代經營者葉華堂先生本來是賣芋頭冰，但冰品冬天的銷路不好， 所以發揮巧思將源自於彰化的肉圓，加入了剝殼後的沙蝦， 進而做出了蝦仁肉圓這種小吃在沙卡里巴開業，算是蝦仁肉圓的創始人。 （但也有一說是建國蝦仁肉圓的蘇忪先生所創） 到了第二代的葉茂雄先生接掌後，搬出沒落的沙卡里巴至康樂市場， 後來要遷到了現在的保安路上，並取店名為茂雄蝦仁肉圓， 而招牌上還看得到原沙卡里巴的字樣 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1424250855-3651133059.jpg 茂雄這裡除了賣蝦仁肉圓之外，還兼賣芋粿與四神湯。 其中的芋粿大概傳承了賣芋頭冰時代的技術 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1424250856-3706522521.jpg 芋粿 NT. 40，看起來不像是芋粿，而是比較接近芋粿巧。 口感上有粿類的Q度及芋頭絲的鬆軟，吃起來帶了點甘甜與芋頭的香氣， 連平常不太喜歡吃芋頭類小吃的站長也覺得相當不錯 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1424250857-4115283597.jpg 蝦仁肉圓 NT. 55/三粒，三塊疊在一起的肉圓，是以竹製的蒸籠蒸煮， 再淋上了特製的紅醬汁。這裡的紅醬汁並不是辣的醬， 而是採用了整隻火燒蝦攪碎再加了肉燥入醬，看起來會一小陀一小陀的漂浮物， 那些都是分散開來的蝦肉與蝦膏。光聞味道就有很重的蝦味，吃起來更是蝦味十足 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1424250858-405410798.jpg 不光是醬汁有料，肉圓的皮是利用了新舊米混合的米漿， 再加入蕃薯粉來製作，蒸煮之後的肉圓皮晶瑩剔透 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1424250858-50465224.jpg 內餡是一隻蝦仁與肉燥塊。一份三粒吃下來， 再配碗四神湯或隔壁的蔡三毛豬血湯，即使是小吃也可以吃得很飽足 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1424250859-2963041052.jpg -- 樂活台南美食團 成員募集中！ https://www.facebook.com/groups/651465728241827/ 徵求熱愛台南、美食、旅遊、攝影的團員 活動範圍：早餐、中餐、晚餐、宵夜、點心、出遊 活動內容：吃吃喝喝、拍拍照、打卡、分享心得之類的 非固定、不定期出團，身份不限，也十分歡迎部落客， 可以站內信給我問問題喔 -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約，請業代、公關公司自重，勿再寄信詢問 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.21.165 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1424253714.A.B61.html

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