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Dec 14th 2013, 14:38, by earth875

作者earth875 (噗啊juujon~)

看板Food

標題[食記] 法國 聖米歇爾山 Le Mouton Blanc

時間Sat Dec 14 14:38:52 2013

餐廳名稱：Le Mouton Blanc 消費時間：2012/11 地址：28 Grande Rue, 50170 Le Mont St Michel, France 電話：02 33 60 14 08 營業時間：無固定營業時間 每人平均價位：€20 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/169356507 在聖米歇爾山裡吃什麼真的很令人頭痛，食物貴先不說，要買東西吃也不是處處都買得到 ，連路邊的吉娜棒五根都要€7，所以吃什麼就變得很關鍵了，可以自己帶麵包或水果來 吃，又或者可以跟我們一樣嚐試這家Le Mouton Blanc，雖然是旅館經營的餐廳，不過菜 餚上一點也不馬虎，與巴黎的優質餐館比起來毫不遜色。 這天點的是這裡供應的套餐中較高價的Menu Mouton Blanc，也就是以這間店為名的經典 套餐，前菜、主菜跟甜點都可以選一種喜愛的做組合。當然也可以採單點的料理，不過肉 類的料理單點一道就€20，所以除非很有熱忱不然相當建議點這品套餐。 前菜選了韃靼鮭魚，與一般常見的韃靼鮭魚不一樣的是下方以陳年巴薩米克酒醋來搭配食 用，新鮮鮭魚切塊配上酸奶提供了綿密細緻，風味上有酸豆與酒醋去襯托鮭魚的鮮甜與油 脂，搭配芝麻葉的清爽及酥脆的麵包，視覺上也相當優雅，毫無疑問是極為出色的前菜， 尤其巴薩米克點襯得相當美妙。 在聖米歇爾山上有道極為有名的菜餚名叫Mont Saint-Michel Omelette聖米歇爾歐姆蛋， 這道菜常常給他人許多誤會，一般我們印象中的Omelette裡頭應該要包覆相當多的料，然 而這品蛋捲截然不同，或是應該翻譯為烘蛋捲。 整個蛋捲裡只有包覆一項，綿密滑順的蛋蜜奶泡，也就是說將蛋液烘烤出像鮮奶油一般口 感的柔順慕斯，外皮僅以薄酥的外殼包覆，帶著些許的碳烘香氣，單一食用會有些乏味且 些微膩口，但搭配其他的食材沾附食用卻有意想不到的豐富滋味，如何不破又完整呈現一 致的舒服口感，是一道難度極高的功夫菜，建議瞭解這道特色後再點這道以免失望。 最令我驚豔的是這道甜點，青蘋果雪酪帶著微酸，充分緩和了前一道歐姆蛋的些微膩口， 鬆軟且清爽，與下方的蘋果白蘭地Calvados既順口又有濃烈的酒香，整體上相當協調且風 味一致，還能看到下方的雪酪微微化於Calvados之中，用湯匙舀入嘴裡可謂另一種美味的 雞尾酒，相當經典的法式甜點，極力推薦這道。 在法國有一點很有趣，餐廳裡的菜色不是全部都特別好吃，就是全部都特別難吃，我跟朋 友在這裡一天一夜總共吃了三間餐廳，前兩間實在是差強人意，生蠔跟料理上的處理都有 待加強，直到離開前的這頓午餐才扭轉挽救了在這裡的美食的名聲。 不僅僅看得出手法上的細緻，也能吃到這裡獨特經典的菜餚，在料理的詮釋上也有很獨到 的想法，餐點上的品質是無庸置疑地高分。就服務來說就屬於比較一般的性質，親切是不 會說很積極，但等候的時間都不會太久，眼神稍微看一下點個頭，該區的服務生就會知道 要過來了，也不用像在台灣的時候用舉手的，在法國有自己一套的用餐習慣。英文在這裡 是可以通的，日文我倒是不清楚能不能，不過感覺只是用在菜單上好點菜罷了。 如果來到聖米歇爾山，會建議自己帶一些麵包跟水果，然後挑個一兩家餐廳，如果只能選 一家我會選擇這裡，畢竟觀光區地雷多，選這裡風險會小很多，一整天的好心情也該有頓 好的餐點，極力推薦這間口味跟品質都相當優的Le mouton Blanc。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.162.86.100

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