記者簡佑庭／台北報導
為了旅遊方便，許多遊客常常選擇一站全包式的酒店，臨近的娛樂、購物、住宿等設施，讓旅客一站滿足，節省時間更能滿足每個人不同的喜好。這樣的服務形態，最近也悄悄吹進餐飲界。以往想吃廣東料理，必須到粵式餐廳，想吃川菜則必須要川菜館。這次飯店業者囊括中華料理的四大精髓：四川菜、廣東菜、上海菜、福州菜，就是要饕客一進門，就能一次嚐盡中華料理的箇中滋味，多元選擇讓人最煩惱的就是「該吃什麼好？」
位於君品酒店17樓的頤宮中餐廳，最近在主廚陳偉強的大刀闊斧之下，保留原本廣受歡迎的廣東、福州、四川料理菜色，新增多款上海料理與創意新菜色，讓人嚐遍中華料理的精髓。餐廳也特別聘請四名個專業主廚，廚房也劃分四大區塊，就是要讓饕客感受道地美味。這次頤宮新料理中包括花椒燒蛋、口水雞、飯掃光、香酥虱目魚胗、松露水果片皮鵝、福州酒蛋麵線等，甜、麻、香、辣，讓人看了口水直流。
名為「飯掃光」的菜色，記者剛開始在一整桌佳餚中片尋不著，摸不著頭緒，原來是主廚創意，採用川菜中「蒼蠅頭」的做法，以四季豆取代韭菜花，搭配脂肪含量少的黑豬後腿肉，搭配黑豆豉、橄欖菜、辣椒油、花椒粉等拌炒，鹹香的滋味搭配四季豆爽脆的口感，果然讓人一下子就把飯吃光光。
▲「飯掃光」採用川菜中「蒼蠅頭」的做法，以四季豆取代韭菜花，搭配脂肪含量少的黑豬後腿肉，搭配黑豆豉、橄欖菜、辣椒油、花椒粉等拌炒。（圖／簡佑庭攝）
烏魚胗裹上特製的脆粉漿酥炸而成的「香酥虱目魚胗」，酥、Q的口感，如同鹹酥雞中炸魷魚的嚼勁，讓人一口接著一口。「醉元寶」、「醉牛腱」、「醉豬肚」以陳年紹興酒，加入當歸、人蔘、枸杞等中藥材浸泡超過48小時以上，長時間的浸泡讓豬腳、牛腱、豬肚吸收紹興酒、中藥材的精華，並散發出濃郁的紹興酒香氣，讓味覺瞬間醒了過來。
▲「香酥虱目魚胗」烏魚胗裹上特製的脆粉漿酥炸而成，如同鹹酥雞中縮小版的魷魚。（圖／簡佑庭攝）
▲醉腰花、醉豬肚、醉牛腱、醉元寶。（圖／簡佑庭攝）
採用台灣土雞搭配多種香辛料所製作而成的口水雞，雞肉以熱水浸泡的方式，保持雞肉軟嫩濕潤的口感，淋上特製的辣渣、花椒油、花椒粉、辣椒粒、辣椒油、蒜蓉等辛香辣醬，香、麻、辣的滋味，果真讓人口水直流。
▲口水雞。（圖／簡佑庭攝）
▲花椒燒蛋，有點類似泰式料理中的打泡豬加蛋，但不同的辛香料，有全然不同的口感。（圖／簡佑庭攝）
▲福州酒蛋麵線，台灣女性坐月子要吃雞酒，福州女性就吃酒蛋麵線。（圖／簡佑庭攝）
▲君品酒店頤宮新菜色的主廚團隊。（圖／君品酒店提供）
關鍵字: 君品酒店 頤宮 川菜 廣東菜 上海菜 福州菜 中餐廳 消費
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