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Feb 13th 2015, 02:59, by MrFatUncle

作者MrFatUncle (胖大叔)

看板Food

標題[食記] 新竹 四川段純貞牛肉麵

時間Fri Feb 13 02:58:58 2015

餐廳名稱：四川段純貞牛肉麵 消費時間：2015年/2月 地址：新竹市建功一路135號 電話：(03) 574-8838 營業時間：11:30~14:00 ；17:30~20:30 (周一公休) 圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/02/blog-post_7.html 若想來新竹吃碗最有名氣的牛肉麵，那絕對是在清大附近的四川段純真牛肉麵莫屬了。 段純貞不僅在新竹地區有名，若與台北其他牛肉麵相較，也常擠進牛肉麵排行榜的前十， 也因此，每回來新竹，想吃碗段純貞，不排上個30分鐘到一小時，怎麼可能吃得到。 段純貞的人多，正常用餐時段，等待的人潮做的滿階梯都是，約需等待半小時至一小時。 登記用餐，領取等待號碼後，店家便會給菜單，待入位時再將劃好的菜單提交。 滷味($75) 隨便切了幾項，味道都挺普通，不是說滷製的特別好或是味道出奇。 澆汁豆腐($45) 此項堪稱來這的必點項目，豆腐上淋滿花椒醬汁，麻而不過辣，豆腐塊也極為軟嫩， 筷子一撥，拎起一撮豆腐，蘸著醬，配著上頭的蔥花，實在是開胃又好吃。 原味紅燒牛肉麵($115) 段純貞的紅燒牛肉麵，便就是簡單的紅燒，外加再帶有點淡淡的花椒香。 非那種濃厚眷村氣的小陳牛肉麵、昆陽牛肉麵， 或是清雋蔬菜香紅燒口味的牛耳精緻麵館， 段純貞若要比，倒更像飯店製的大眾味紅燒牛肉麵，但味道再更重、再更厚實的口味。 細麵本身就不好煮，段純真是煮的有些軟爛了，不是挺好吃，建議改成手工麵。 燉番茄牛肉麵($130) 蕃茄牛肉麵蕃茄味濃，但論濃郁程度，仍略輸台北昆陽捷運站附近的奇味蕃茄牛肉麵， 可能是有用濾網先過濾掉蕃茄丁或蕃茄泥，整碗未見番茄等輩出現，僅有番茄的微酸。 不過個人是認為，段純貞的蕃茄牛肉麵較普通的紅燒口味還要來的好吃。 雖說細麵改手工麵需加10元，但仍建議換成寬版的手工麵，挺有韌勁與Q勁， 泡在麵湯裡久了，也不易過於軟爛，還能吸附湯汁，吃麵也能順便嚐到湯頭。 一碗三塊的牛肉塊肉質倒是普通，入味是有，但並非每塊皆嫩，稍微感覺老柴了些。 麻辣蒜味牛肉麵($115) 麻辣蒜味牛肉麵的蒜香味重，麻辣味倒是還好，還是較偏愛紅燒或番茄口味。 以段純貞的口味和價錢，對比台北動輒破兩百元的牛肉麵來說，實在是便宜又美味。 雖說在肉質與肉量上，的確為段純貞的弱項，不過僅百元出頭的牛肉麵， 湯頭都已至此種濃郁程度，手工麵條也Q彈且有韌勁，夫復何求。 胖大叔 : ★★★★☆ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle食記 http://mrfatuncle.blogspot.tw/ 胖大叔Mr.Fat Uncle粉絲團 https://www.facebook.com/mrfatuncle ------------------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.181.248 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1423767542.A.408.html ※ MrFatUncle:轉錄至看板 Hsinchu 02/13 02:59

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