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Aug 6th 2013, 15:26, by shiang0504

作者shiang0504 (shiang)

看板Food

標題[廣宣] 台北 宮廷風 這一鍋皇室祕藏鍋物

時間Tue Aug 6 15:26:47 2013

消費時間：2013年8月 地址：台北市中山區中山北路三段31號 電話：02-6613-1336 營業時間：11:30~02:00 每人平均價位：650元(此篇食記部分為免費體驗) 推薦菜色：神仙牛肉、手工綜合丸、冬瓜檸檬冰沙 大圖無音樂版：http://shiang0504.blogspot.com/2013/08/blog-post.html 這一鍋中山北殿(店)與晴光市場為鄰，接近捷運民權西路站，同條路上有許多專賣東南亞 食品的超市，候位時不訪可以逛逛打發時間。 這一鍋的裝潢非常氣派，從門口的造景開始就相當講究，一對寶箱上盛著柿子，象徵事事 如意，水池搭配燈光和乾冰煙霧，營造出虛無飄渺的不真實感。 偌大的自動門緩緩打開，冷空氣中挾帶著一股麻辣鍋的香氣迎面撲來，領著我們穿越到古 代宮廷中，不禁讓人期待餐點的表現。 入口處玻璃櫃展示著名副其實的金湯匙、金碗和大鼎，大鼎上浮刻著「榮華富貴」四個大 字，十分的貴氣逼人。 這一鍋的迎賓語是「歡迎光臨，吉祥如意」頗特別，一樓櫃檯後方是岩石的牆壁，燈光照 射下，產生的光影效果有很大器的感覺。 服務生引領我們走到二樓用餐，跟一樓比多了幾間包廂，空調也很涼不悶熱，裝潢的美感 沒話說，硬要挑缺點就是走道過於狹窄，稍微有點壓迫感。 走中國宮廷風格，配色和氣氛卻又很現代感，桌子都兩兩隔開，稍微有點隱密性，這點我 滿喜歡的。 走道兩旁的用餐位置一桌可以容納六個人，中間的用餐位置一桌只能坐四個人。 洗手間男女廁標示有點隱密，害手持相機的我在門口找了半天，有些尷尬，還好沒被當成 怪人扭送警局。 廁所不僅乾淨無一丁點異味，還使用免治馬桶，上廁所也可以很享受。 兩層樓都有乾淨整齊的沾醬自助區，不用讓客人跑上跑下的，白飯部分是免費無限取用， 櫃子下方收納著碗和醬料碟。 沾醬種類豐富：有祖傳腐乳醬、秘製豆油露、辣椒片、陳年香辣油、御用醋醬汁、蔥花、 蒜泥、蒜苗。下方鋪了碎冰，以確保沾醬品質。 服務生提醒每張桌子小抽屜裡都備有牙籤、面紙和濕紙巾可自行取用。 桌子底下還有貼心的插座，大方的提供給客人任意使用。 在這一鍋每個人身上都刺龍刺鳳的，因為店家貼心的準備圍兜兜，防止用餐時湯汁噴濺到 衣服。 七葉羅漢茶(招待) 七葉膽和羅漢果沖泡的熱茶，浸泡三分鐘後味道才會出來，有種說不出來的口感和苦味， 長輩比較能接受。 御膳麻辣鍋+一品酸菜鍋(150元/桌+110元/人) 御膳麻辣鍋裡面的板豆腐超美味，各各方正紮實，咬一口，裡面的麻辣湯汁立即傾瀉而出 。 鴨血口感細滑，新鮮無腥味、無氣孔，再滷的入味一些會更好。 還沒開始煮服務生就推著餐車來補充第一次湯底。 一品酸菜鍋鍋底有酸菜和五花肉，隨便一撈都是滿載而歸，酸菜給的不手軟，難怪湯底酸 的這麼夠味。 神仙牛肉(380元) 底下放著乾冰，不擺盤，以少見的披掛方式出場，神仙牛肉採用Choice級美國無骨牛小排 ，一份約有十二片。 店家教煮牛肉的「七上八下」只是約略的一個方法，動作若是太慢還是容易煮到過老，還 是自己看顏色判斷斟酌比較準喔。 油花足又均勻吃起來自然是香氣濃厚又軟嫩多汁。 五彩鮮蔬盤(190元) 除了高麗菜、玉米固定班底外，還有少見的紫山藥，都已切成易就口的大小，好煮又方便 吃。 鴻禧綜合菇(160元) 金針菇、鴻喜菇、雪白菇的組合，點一盤通通都吃的到。 手工綜合丸(200元) 裡面含牛肉丸、鮮蝦丸、花枝丸、鮮魚丸、川丸子，特別推薦牛肉丸(偏紅色的)，採用牛 腿肉製成，新鮮多汁有口感。 上菜只到一半，桌子已經快要放不下了！ 五行水晶餃(150元) 下鍋前怎麼看都覺得只是一般的水餃，直到咬了一口發現外皮Q彈、延展性(?)超好，才確 定是不折不扣的水晶餃。 冬瓜檸檬冰沙(100元) 很適合夏天的飲料，冬瓜的香氣很濃厚，非常沁涼解渴，底下沉澱的部分會比較偏甜，建 議使用前先把冰沙攪拌均勻會比較改善。 7 干貝珍珠滑(220元) 這一鍋另一特色為部分海鮮料是現點現撈、活跳跳的上桌，缺點就是有可能會遇到貨源不 足的窘境，今晚活蝦就已售完，換成干貝珍珠滑替代。 老油條(60元) 沒有難聞的油耗味，份量也OK，下麻辣鍋不用煮太久，外軟內脆最好吃。 黃金腐竹(80元) 也就是豆腐皮，煮豆漿時表面凝固的薄膜，製作成條狀曬乾後即為腐竹，這一鍋的腐竹耐 煮有嚼勁，吃起來有淡淡的豆香味，是鍋物的良伴。 田園白肉(220元) 由於一品酸菜鍋表現的比預期中好吃太多了，鍋底的肉難以滿足眾人，詢問服務生後，點 了這份最適合在酸菜鍋煮的白肉，沒想到份量意外的多，長長的盤子都疊到第二層了。 櫻桃蔓越莓冰沙(招待) 用餐到某個階段，服務生會主動送上招待的櫻桃蔓越莓冰沙，特別的是用試管當容器、用 吸管飲用，有去油解膩的作用，瞬間又可以再戰好幾碗！ 用完餐有顧客意見調查，這張表單有種跟王品集團致敬的感覺！？ 桌邊買單很挺貼心，找零和發票等用信封裝好才送回顧客手上。 若要打包，會補足豆腐和鴨血並把湯底加至八分滿，回家又可再吃兩餐，店家響應環保， 塑膠袋酌收2元。 總結： 1.湯底選擇豐富，御膳麻辣鍋湯底屬溫和、不嗆辣，表現一般，嗜辣的朋友可能會較為失 望，對於不吃辣的朋友會是個好選擇；一品酸菜鍋則是沒話說，令人回味無窮，下次會想 嚐試這一鍋的招牌：一鍋四吃的鳳凰回巢鍋。 2.菜色多樣化、很多拼盤可以選，即使只有兩個人用餐也不會無從點起。 3.用餐區規劃稍嫌擁擠，當天四人用餐被安排坐四人桌，上菜後拍照起來有點綁手綁腳， 後來發現旁邊六人桌也只做四個人，看起來寬敞許多，在意用餐空間的朋友，不妨可以事 先跟店家指定。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.220.176.76

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