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Oct 17th 2014, 20:28, by earth875

作者earth875 (噗啊juujon~)

看板Food

標題[食記] 台北 中山 松江自助火鍋城

時間Fri Oct 17 20:28:33 2014

餐廳名稱：松江自助火鍋城 消費時間：2014/10 地址：台北市中山區松江路315號1樓 電話：(02) 2501-2064 營業時間：10:00 ~ 14:00; 17:00 ~ 00:00 每人平均價位：400 ~ 500 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/188589834 每次經過行天宮附近都會注意到一間店很有意思，外頭看起來黑黑暗暗好像髒髒的感覺很 不起眼，哪知道每次看到都排了很多人，幾年來經過都是如此真的蠻訝異的，就是這間松 江自助火鍋城，於是揪了三五好友來造訪看看，賣的就是自助式拿材料的石頭火鍋。這間 店因為不能預約訂位，所以每個人都得現場候位，大約七點左右的時間等待二十分鐘可以 入場，也不算等太久，等待時不妨請朋友去附近的一間不老客家傳統麻糬買一盒來吃，軟 彈好嚼時間也過比較快。排隊過程中會有阿姨先出來問說要幾盤肉，肉有分豬牛羊，目的 是一開始炒石頭火鍋用的肉料，後面也可以再加點肉，但就沒再經過炒香的這個程序了。 一入桌的時候阿姨就會請我們去拿自己想吃的菜盤，桌上會放好先前點好的肉盤，接著阿 姨會把菜盤跟爆香料拿來，先爆香乾魷魚並放入香菇、番茄與爆香料炒甜，放入稍微炒一 下就加入高湯煨煮成火鍋湯頭，等滾煮後就可以開動。湯頭確實是鮮甜可口無疑是賣點， 味道介於火鍋湯頭跟什錦湯麵之間，對於台灣人來說應該接受度很高的口味。 炒過的肉如果有牛肉建議不要一開始就放進去煮，等湯滾了肉也老了汁也沒了，豬肉就可 以放進去煮久一點無所謂，牛肉稍微涮一下也比較嫩甜。可以發現肉類單價雖低但份量很 少，三份的量差不多是一般外頭一盤的份量，單價來說其實一點也沒實惠多少，感覺第一 輪炒過的肉之後可以多吃其他料會更有價值。 有幾樣食材是個人覺得非常適合加在這個湯頭的，香菇一開始炒料時就很香甜，不妨後面 再加點放進湯頭更鮮更好吃，蔬菜類這裡也可以點，既能提鮮又清甜，芋頭燉久一點欲綿 欲化，豆皮無疑是這種滋味豐富湯頭的良伴，不過個人不喜歡泡太久還有點口感更好，蟹 肉難得還不錯，跟蟹肉棒味道截然不同，久煮也不太會散。 也有幾樣個人覺得比較雷的，爆豬皮的油耗味有點重，容易破壞湯頭的味道，煮一陣子後 還是很韌，建議還是自己家裡煮一煮會比較好吃，腸結台語叫鹹菜結，但有點太粗糙了， 一來是紅蘿蔔的口感跟其他食材很不搭還量這麼多，小腸也太老了很韌，不如用豬肚來得 彈牙可口，除非沒吃過的朋友不然還是在家自己煮比較好吃。 我們有點了幾顆蛋，湯汁快沒的時候不妨打蛋進去和飯拌入撒點蔥花，跟日本的鍋物一樣 弄個小雜炊也不賴，就先不考慮普林爆表這件事了。 其實這間會排了不少人的感覺是在湯頭算鮮甜，經過炒香的乾魷魚、香菇、番茄等煉出來 的味道自然不再話下，喜歡什麼火鍋料就自己去拿吃多少算多少，份量拆得比較小份讓人 數較少的朋友也能吃到，單價看起來好像很無害，哪知道真的吃多也是很驚人的。建議用 餐人數控制在四到六個最好，有看到其他大圓桌的客人，快十個人也是一鍋，兩個人也是 一鍋，不僅不方便也很難煮熟，還是三五好友來就好。 其實說他外表看起來黑黑暗暗的，真正進去卻又還蠻明亮的，應該是窗戶玻璃的緣故，衛 生來說只能說不會覺得黏黏的好像還可以，但有很多盤子都有被燒過的痕跡實在不雅觀也 不放心，就是一個老字號的在地餐廳概念，肉類不建議點太多吃起來也是蠻傷的，蔬菜類 等可以提鮮湯頭的材料不妨多考慮。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.188.219 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1413548925.A.EBA.html

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