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Dec 16th 2013, 10:11, by h0120520

作者h0120520 (除了學習還是學習，衝吧)

看板Food

標題[食記] 高雄．鼎泰豐(巨蛋)

時間Mon Dec 16 10:11:06 2013

餐廳名稱：鼎泰豐(高雄漢神巨蛋) 消費時間：23013年/12月 地址：高雄市左營區博愛二路777號B1(漢神巨蛋B1美食街) 電話：07-5533312 營業時間：週一至週五 11:00-21:30 週六至週日 10:30-21:30 圖文版：http://blog.xuite.net/h0120520/h0120520/172865222 ============================================================= 周末去了高雄一趟總算是吃到了期待已久的「鼎泰豐」， 今天的「鼎泰豐」沒有預期來的排隊人潮所以服務人員直接帶入場囉！ 進到裡頭一看還真是幾乎要滿座了耶！可見「鼎泰豐」三個字真夠力呀~ (應該是假日假日的關係) 在就定位以後小肥發現隔壁桌的客人講著日語耶！ 而且不只隔壁的日語連其它桌也都講著其它國語言， 可見「鼎泰豐」三個字已經國際化了。 開始點菜囉！ 看完菜單後還真的有像人家說的那樣「無從下手」因為.......... 所以就來個招牌「豬肉小籠包」、「酸辣湯-小」外加 最近話題很紅的「肉絲蛋炒飯-白飯」(醬油事件)， 等待上菜前先來杯熱茶水漱漱口吧， 漱完口之後趕快把握時間來拍拍照吧！ 上菜囉！ 首先為你介紹的是招牌「小籠包」鏗鏗， 一份十顆怎麼只有五顆呢？別急~別急，因為上了二籠小籠包喔~ 這樣到底有著什麼樣的用意呢？ 小肥猜想有可能想讓「小籠包」有空間可平均受熱來達到一定的熱度循環， 一來可減少「蒸」的時間，二來又可以快速回收「蒸籠」， 因為以「鼎泰豐」小籠包點選率高的嚇人來看， 如果能大大減少「蒸」的時間的話那麼轉換扣扣率就大大提高， 還真是不錯的策略呀！ 當小肥用筷子夾起來的那一刻還真有吹彈可破的感覺， 而咬下一口時還真的滿滿都是湯汁耶， 果然明不虛傳的皮簿汁多滋味好～如果不小心的話還真的會燙傷舌頭唷， 由於要呈現出汁多到滿出來狀態所以餡料部分就只能取捨了， 這大概是「鼎泰豐」計算過後的黃金比例吧！ 只能說這樣的黃金比例品嘗起來還真是過癮， 再來就是「肉絲蛋炒蛋-白飯」，肉絲、蛋與蔥比例真的配得剛剛好， 一口吃下只能用我的媽呀！太～好～吃～了～完完全全感覺出粒粒分明， 而且每一口吃下時只會感覺出炒飯的香氣及味道， 因為肉絲的口感可說是完全不見了， 小肥一度懷疑這是真的肉絲嗎？不然怎麼完全沒有肉絲的嚼勁呢? 所以小肥推想應該是「鼎泰豐」為了要完全襯托出炒飯的味道， 因此把肉絲的部分以特殊方式處理過才會有如此的口感， 不管如何，這盤大概可說是小肥吃過大大小小炒飯中數一數二的水準， 至於份量的話，如果二人共用的話大概只能吃到六分飽， 在肉絲蛋炒飯快吃完的時候最後一道「酸辣湯」總算上場了， 點選這道菜的話需要有耐心等待(大概需十~十五分鐘時間)， 小肥猜想「酸辣湯」應該是現點現做的， 因為一端上桌就能明顯的感覺出來， 你看看~你看看~這是多麼多的料呀， 吃上一口~咦~怎麼完全不會酸呀！ 原來～酸度的部分是要自已添加， 所以桌上除了醬油之外還會有「黑醋」提供使用， 再加入幾滴「黑醋」之後酸辣湯現身了， 因為前二道吃完之後沒有飽足感所以就靠酸辣湯來加持了， 就在和迷糊共享到四分之一時飽足感出來了， 賀呷～賀呷～ 最後結帳時多出了一成服務費，這是因為國際化的關係嗎? 總結：「鼎泰豐」真的有獨道的一面才會有如此的遠近馳名呀！ 因此有生之年一定要來品嘗一次(就讓它貴一次吧)。 -- 人一定要靠自已 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 27.52.0.147

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